如何正确使用铝制炊具1．盛放食物或水不要过夜，用后及时洗净酸、碱性的食物，不宜在铝器皿内存放过久，以防腐蚀。2．食物与铝器皿接触时间过长，铝会部分地进入食物食物会腐蚀铝锅，故铝制品勿做存放食物的器皿使用。铝锅次用，先煮或盛放带油的东西，使油类塞满锅壁上的细小凹孔，以便增加防腐能力，要是先煮粥也行。应注意的是，新铝锅不要先烧水或蒸馒头。不然，锅底变黑，不---。不过，铝锅用的时间长了，里面一般都会出现黑点或白色沉淀物，这对人体无害，可以不擦掉。若想擦掉也可以，只要加一点醋洗刷或烧一下即可退去。
用铝锅做饭或烧菜时，不要使锅底部直接压在煤炭火上，也不宜放在湿煤上，尤其注意不要烧干锅。铝锅若暂时不使用，应将铝锅洗净烘干，并在铝锅内外薄薄地涂上一层食油。存放在干燥通风处。由于铝制品含有一种物质，一遇鸡蛋汁液就会发生化学反应，使蛋清变为灰色，使蛋黄变为绿色，既影响蛋品菜肴的正常色泽，食后还对人体不利。因此，拌鸡蛋不要在铝器里搅拌，是在瓷制器皿里搅拌。铝制炊具用脏了，有人为图洁净而用砂灰揩擦。其结果造成铝器表面粗糙。它的保护层——氧化铝膜被破坏了，降低了其使用期限。
但铁锅比较容易生锈，需要把铁锈刷洗干净了才能用。不过，就算有一点残留，也不会对人体有害。说到铁锈，很多人就想问了，“铁锅补铁”---行吗？
的确，据相关---，用铁锅来炒蛋时，炒蛋中的铁含量能增加两倍；用铁锅炒冬瓜，浇铸倒铝锅模具厂家，出锅的冬瓜就增加几毫克铁。烹饪过程中，铲子和锅的相互碰撞以及酸性食物与铁锅的反应，使得食物中的含铁量增加。但是，通过用铁锅炒菜摄取的铁恐怕不能帮我们解决缺铁性的问题，因为真正吸收率高的是来自肉类的血红素铁，而不是铁锅里跑出来的无机铁。
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